Смажений рис з кімчі

Рис зваріть заздалегідь і охолодіть — ідеально підійде вчорашній рис із холодильника. 600 г холодного рису розім'яйте виделкою, щоб розбити грудочки.

Кімчі (300 г) наріжте кубиками зі стороною близько 2 см. Відкиньте його на сито і злегка притисніть ложкою, щоб зібрати 6 ст. л. соку-розсолу — відставте окремо.

У великій сковороді або вок розігрійте 2 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Викладіть 200 г нарізаного кубиками бекону і смажте 3-4 хв до хрусткої скоринки.

Додайте нарізану цибулю (1 шт), 3 подрібнені зубчики часнику і половину зеленої цибулі (2 стебла, нарізані), обсмажте 1-2 хв до аромату.

Додайте нарізане кімчі, 2 ст. л. гочуджангу і 1 ч. л. цукру. Збільшіть вогонь до сильного і смажте 3-4 хв, поки кімчі не розм'якне і не потемніє.

Додайте рис, відставлений сік кімчі (6 ст. л.) і 2 ст. л. соєвого соусу. Зменшіть вогонь до середньо-слабкого і перемішуйте 3-4 хв, розбиваючи грудочки, поки рис рівномірно не забарвиться.

Знову збільшіть вогонь до сильного і дайте рису 1-2 хв полежати без перемішування, щоб дно злегка підрум'янилося. Перемішайте, присмачте сіллю і чорним перцем до смаку, влийте 1 ст. л. кунжутної олії і зніміть з вогню.

В окремій сковороді на 1 ст. л. рослинної олії посмажте 4 яйця у вигляді яєчні-глазуньї — до хрустких країв і рідкого жовтка, 2-3 хв.

Розкладіть рис по тарілках, зверху покладіть по яйцю, посипте 1 ст. л. кунжуту, рештою зеленої цибулі (2 стебла) і смужками нарізаного норі (1 лист). Подавайте одразу гарячим.