Кіноа чауфа
Перуансько-китайське швидке обсмаження пухкої кіноа з рум’яною куркою, ніжною яєчною стрічкою, імбиром і соєво-устричним соусом.
Інгредієнти
- Кіноа300 г
- Вода600 мл
- Куряче філе400 г
- Яйця3 шт
- Зелена цибуля5 стебла
- Болгарський перець1 шт
- Часник2 зубчики
- Свіжий імбир20 г
- Соєвий соус60 мл
- Устричний соус15 мл
- Кунжутна олія15 мл
- Рослинна олія30 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Кіноа ретельно промивайте під проточною водою 5 хвилин, перетираючи зерна, щоб змити сапоніни.
Перекладіть кіноа в каструлю, влийте воду, доведіть до кипіння й варіть на малому вогні 12–15 хвилин, доки рідина вбереться. Розпушіть виделкою та охолодіть 10 хвилин, щоб зерна підсохли й не злипалися.
Куряче філе наріжте кубиками, змішайте з половиною солі та чорним перцем. У широкому вокові або сковороді розігрійте половину рослинної олії на сильному вогні й обсмажте курку 5–7 хвилин до рум’яної скоринки та повної готовності. Перекладіть на тарілку.
У тій самій сковороді влийте решту рослинної олії, вилийте збиті яйця й підсмажте тонкий омлет 1–2 хвилини з кожного боку. Наріжте його шматочками та відкладіть.
Додайте до сковороди білу частину зеленої цибулі, часник та імбир і смажте 2 хвилини на сильному вогні. Додайте болгарський перець і готуйте ще 2–3 хвилини, щоб він трохи розм’як.
Всипте охолоджену кіноа, поверніть курку та додайте соєвий соус, устричний соус, решту солі й чорний перець. Перемішуйте та обсмажуйте 2 хвилини, щоб кіноа ввібрала соуси.
Вмішайте шматочки омлету, влийте кунжутну олію та додайте зелену частину цибулі. Прогрійте 1 хвилину й одразу подавайте.
Інші рецепти
Агуадіто де полло
Густа перуанська куряча юшка з рисом, зеленим кулантро, овочами та м’якою гостротою жовтого аджі.
Адобо арекіпеньйо
Густе, пряне свиняче рагу з Перу, мариноване в чичі-де-хора та повільно тушковане з аджі-панкою, цибулею й часником.
Антікучос
Соковиті шашлики з яловичого серця в гострому маринаді з перцю аджі панка, часнику, зіри й темного пива — легендарна перуанська вулична страва, яку смажать на грилі й подають із печеною картоплею та кукурудзою.
Арроз чауфа
Арроз чауфа — перуанська інтерпретація китайського смаженого рису: розсипчастий охолоджений рис, курка, яйце і багато зеленої цибулі обсмажують у воку із соєвим соусом та імбиром до легкої карамелізації.