Кірібат — кокосовий молочний рис

Промийте 500 г білого короткозернистого рису в кількох водах, поки вода не стане майже прозорою.

Перекладіть рис у каструлю з товстим дном, влийте 1000 мл води та додайте 2 ч.л. солі. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште вогонь, прикрийте кришкою й варіть 18–20 хвилин, доки вода повністю не вбереться.

Влийте 400 мл густого кокосового молока, перемішайте й готуйте на малому вогні ще 8–10 хвилин, доки рис не стане дуже м’яким, а рідина не перетвориться на густу липку масу без залишку рідкого соусу.

Гарячий кірібат перекладіть на плоску тарілку або деко й вологою лопаткою розрівняйте шаром завтовшки приблизно 1,5–2 см. Для змочування лопатки використайте трохи води.

Залиште рис охолонути й ущільнитися на 10–15 хвилин, після чого вологим ножем наріжте його ромбами або квадратами.

Подавайте кірібат теплим або кімнатної температури; традиційно його їдять безпосередньо шматочками, часто з гострим лунумірісом або солодким акомпанементом, але ці додатки не входять до базового рецепта.