Болгарські фаршировані перці з рисом

Вимийте 8 солодких перців, зріжте верхівки разом із плодоніжками, видаліть насіння та внутрішні перегородки, а верхівки збережіть як кришечки.

Промийте 200 г рису до прозорої води. Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву; розігрійте 3 ст.л. олії у глибокій пательні й тушкуйте овочі 5 хвилин до м’якості.

Додайте рис і обсмажуйте 2 хвилини, доки зерна стануть напівпрозорими. Вмішайте 1 ч.л. солодкої паприки, 1 ч.л. сушеної чубриці, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Додайте 400 г подрібнених томатів і 150 мл води, перемішайте та тушкуйте 5–7 хвилин: рис має увібрати частину рідини, але залишитися напівготовим. Зніміть начинку з вогню.

Наповніть перці начинкою приблизно на три чверті, не ущільнюючи її, щоб рис мав місце для набухання. Накрийте кожен перець збереженою кришечкою.

Щільно поставте перці у форму, влийте решту води навколо них так, щоб рідина доходила приблизно до середини перців, і накрийте форму фольгою.

Запікайте у розігрітій до 180 °C духовці 40–45 хвилин, потім зніміть фольгу й допікайте ще 10–15 хвилин до м’якості перців і легкого рум’янцю.

Дайте страві постояти 5 хвилин і подавайте гарячою разом із томатною рідиною з форми.