Кюкю із зеленню
Ніжна азербайджанська кюкю з великою кількістю свіжої зелені, підсмажена до золотистої скоринки й соковита всередині.
Інгредієнти
- Яйця5 шт
- Цибуля зелена25 г
- Кінза свіжа15 г
- Кріп свіжий10 г
- Шпинат свіжий30 г
- Масло вершкове30 г
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Зелену цибулю, кінзу, кріп і шпинат промийте та добре обсушіть; дрібно нашаткуйте всю зелень.
У великій мисці збийте яйця із сіллю та чорним перцем, щоб жовтки й білки з'єдналися. Додайте подрібнену зелень і ретельно перемішайте — зелені має бути більше, ніж яєчної маси.
Розтопіть вершкове масло у сковороді з антипригарним покриттям діаметром близько 24 см на середньому вогні.
Вилийте яєчно-зелену суміш у сковороду, розрівняйте ложкою в рівний шар і накрийте кришкою. Готуйте 5–8 хвилин, доки низ підрум'яниться, а яйця зверху схопляться.
Обережно розріжте кюкю на 4 частини. Переверніть кожну частину лопаткою й підсмажте ще 2–3 хвилини до золотистої скоринки з другого боку.
Перекладіть кюкю на тарілку, наріжте ромбами та подавайте гарячою, теплою або кімнатної температури.
Інші рецепти
Азербайджанський плов із сухофруктами та каштанами
Розсипчастий шафрановий рис із хрустким лавашем подають окремо від ніжної м’ясо-фруктової гара з каштанами.
Азербайджанський хінгал із м’ясом і часниковим йогуртом
Тонкі ромбики домашнього тіста поєднуються з соковитим яловичим фаршем, золотистою цибулею, вершковим маслом і прохолодним часниковим йогуртом.
Бадимджан долмаси
Традиційна азербайджанська долма з баклажанів, солодких перців і помідорів, начинених соковитою бараниною, зеленню та корицею.
Бакінська пахлава
Золота ромбоподібна пахлава з тонкими шарами дріжджового тіста, волоськими горіхами, кардамоном і шафрановим сиропом — святковий десерт до азербайджанського чаю.