Кюкю з картоплею
Золоте азербайджанське кюкю поєднує ніжну картоплю, яйця та свіжу зелень у ситну страву з рум’яною скоринкою.
Інгредієнти
- Картопля500 г
- Вода1000 мл
- Яйця4 шт
- Зелена цибуля30 г
- Петрушка15 г
- Кінза свіжа15 г
- Куркума0.5 ч.л.
- Олія рослинна30 мл
- Сіль1 ч.л.
- Перець чорний мелений0.5 ч.л.
Інструкції
Картоплю добре вимийте, покладіть у каструлю, залийте водою та відваріть у шкірці 20–25 хвилин, до м’якості. Злийте воду, охолодіть картоплю настільки, щоб її можна було тримати руками, очистьте й наріжте скибками.
Зелену цибулю, петрушку та кінзу промийте, обсушіть і дрібно наріжте.
Яйця збийте з куркумою, сіллю та чорним перцем, потім вмішайте зелену цибулю, петрушку й кінзу.
Розігрійте олію у важкій сковороді на середньому вогні. Викладіть скибки картоплі рівним шаром і залийте яєчно-зеленою сумішшю.
Накрийте сковороду кришкою, зменште вогонь до мінімального й готуйте 12–15 хвилин, доки яйця схопляться, а низ підрум’яниться.
Обережно розріжте кюкю на 4 частини, переверніть кожну широкою лопаткою та підрум’яньте ще 3–5 хвилин без кришки.
Зніміть кюкю з вогню, дайте йому відпочити 10 хвилин, наріжте порційно та подавайте теплим або кімнатної температури.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.