Кюкю з картоплею
Золоте азербайджанське кюкю поєднує ніжну картоплю, яйця та свіжу зелень у ситну страву з рум’яною скоринкою.
Інгредієнти
- Картопля500 г
- Вода1000 мл
- Яйця4 шт
- Зелена цибуля30 г
- Петрушка15 г
- Кінза свіжа15 г
- Куркума0.5 ч.л.
- Олія рослинна30 мл
- Сіль1 ч.л.
- Перець чорний мелений0.5 ч.л.
Інструкції
Картоплю добре вимийте, покладіть у каструлю, залийте водою та відваріть у шкірці 20–25 хвилин, до м’якості. Злийте воду, охолодіть картоплю настільки, щоб її можна було тримати руками, очистьте й наріжте скибками.
Зелену цибулю, петрушку та кінзу промийте, обсушіть і дрібно наріжте.
Яйця збийте з куркумою, сіллю та чорним перцем, потім вмішайте зелену цибулю, петрушку й кінзу.
Розігрійте олію у важкій сковороді на середньому вогні. Викладіть скибки картоплі рівним шаром і залийте яєчно-зеленою сумішшю.
Накрийте сковороду кришкою, зменште вогонь до мінімального й готуйте 12–15 хвилин, доки яйця схопляться, а низ підрум’яниться.
Обережно розріжте кюкю на 4 частини, переверніть кожну широкою лопаткою та підрум’яньте ще 3–5 хвилин без кришки.
Зніміть кюкю з вогню, дайте йому відпочити 10 хвилин, наріжте порційно та подавайте теплим або кімнатної температури.
Інші рецепти
Азербайджанський плов із сухофруктами та каштанами
Розсипчастий шафрановий рис із хрустким лавашем подають окремо від ніжної м’ясо-фруктової гара з каштанами.
Азербайджанський хінгал із м’ясом і часниковим йогуртом
Тонкі ромбики домашнього тіста поєднуються з соковитим яловичим фаршем, золотистою цибулею, вершковим маслом і прохолодним часниковим йогуртом.
Бадимджан долмаси
Традиційна азербайджанська долма з баклажанів, солодких перців і помідорів, начинених соковитою бараниною, зеленню та корицею.
Бакінська пахлава
Золота ромбоподібна пахлава з тонкими шарами дріжджового тіста, волоськими горіхами, кардамоном і шафрановим сиропом — святковий десерт до азербайджанського чаю.