Кхір
Ніжний індійський рисовий десерт, повільно зварений у молоці з кардамоном, шафраном і мигдалем.
Інгредієнти
- Рис басматі60 г
- Вода500 мл
- Молоко незбиране1000 мл
- Цукор120 г
- Кардамон мелений0.5 ч.л.
- Шафран1 щіпка
- Мигдаль30 г
Інструкції
Промийте рис, залийте його 500 мл води й залиште на 20 хвилин, потім добре зцідіть.
У широкій товстодонній каструлі доведіть 1 л молока до кипіння на середньому вогні, час від часу помішуючи, щоб воно не пригоріло.
Додайте зціджений рис, зменште вогонь до мінімального й варіть без кришки 25–30 хвилин, помішуючи кожні 3–4 хвилини та знімаючи молочну пінку зі стінок назад у каструлю.
Коли рис стане м’яким і почне розварюватися, всипте цукор і варіть ще 10–15 хвилин, доки кхір трохи загусне.
Розітріть кардамон, додайте його разом із шафраном і мигдалем, перемішайте та прогрійте 2 хвилини.
Зніміть каструлю з вогню: кхір має залишатися текучим, бо під час охолодження він загусне.
Розкладіть десерт у піали й подавайте теплим або повністю охолодженим.
Інші рецепти
Алу гобі
Алу гобі — ароматна пенджабська суха каррі з картоплею та цвітною капустою, тушкованими у спеціях кмину, куркуми й гарам масали, яку традиційно подають із чапаті або рисом.
Алу парата
Тонкі золотаві індійські коржі з м’якою пряною картопляною начинкою, які традиційно подають гарячими з йогуртом.
Алу тіккі
Рум'яні північноіндійські картопляні тіккі з пряним зеленим горошком, імбиром і зірою — хрусткі зовні та ніжні всередині.
Аппам (паллаппам)
Традиційні кералські рисові млинці з мереживними хрусткими краями та м’якою, пухкою серединкою, які подають гарячими до кокосових карі.