Клем-чаудер
Кремовий американський суп із молюсками, хрустким беконом і картоплею — класика узбережжя Нової Англії, загущена борошняною ру та ароматизована чебрецем і лавровим листом.
Інгредієнти
- Молюски консервовані (у власному соку)400 г
- Бекон120 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Селера2 стебла
- Часник2 зубчики
- Борошно пшеничне3 ст.л.
- Вода400 мл
- Картопля500 г
- Лавровий лист1 лист
- Чебрець сушений1 ч.л.
- Вершки 33%300 мл
- Молоко300 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Петрушка свіжа2 ст.л.
Інструкції
Бекон наріжте дрібними кубиками, цибулю та селеру — дрібними кубиками, часник подрібніть, картоплю наріжте кубиками 1,5–2 см.
У великій каструлі з товстим дном обсмажте бекон на середньому вогні 8–10 хвилин до хрусткості й вийміть шумівкою на паперовий рушник, залишивши в каструлі 2 ст.л. витопленого жиру.
У цьому жирі пасеруйте цибулю та селеру 6–8 хвилин до м'якості, додайте часник і смажте ще 1 хвилину, помішуючи.
Всипте борошно, перемішайте і прогрівайте 1–2 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи, — це загусник для чаудеру.
Тонкою цівкою влийте воду разом із рідиною від консервованих молюсків, безперервно розмішуючи, щоб не лишилося грудочок. Додайте лавровий лист, чебрець і нарізану картоплю.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і варіть 15–18 хвилин до м'якості картоплі. Вийміть лавровий лист.
Додайте молюски, вершки та молоко, прогрійте на слабкому вогні 5 хвилин, не доводячи до кипіння, щоб вершки не згорнулися.
Поверніть у каструлю обсмажений бекон, посоліть і поперчіть до смаку. Подавайте гарячим, посипавши свіжою петрушкою.
Інші рецепти
Буріто на сніданок
Ситне американське буріто на сніданок із хрусткою обсмаженою картоплею, шматочками рум'яної ковбаси, ніжними яйцями та розтопленим сиром чеддер, загорнуте в теплу тортилью і подане зі свіжою сальсою.
Джамбалайя з куркою та ковбасою
Наваристе однокаструльне рисове блюдо луїзіанської кухні: курка та копчена ковбаса тушкуються з овочевою трійцею й томатами до насиченого пряного смаку.
Домашні вафлі
Класичні домашні вафлі з хрусткою золотисто-брунатною скоринкою та пухкою ніжною серединкою — ідеальний сімейний сніданок з кленовим сиропом і шматочком масла.
Запечена квасоля
Ситна американська запіканка з білої квасолі та хрусткого бекону в густому кисло-солодкому томатно-мелясовому соусі, повільно томлена в духовці до м'якості та легкої карамелізації зверху.