Клепе

Замісіть тверде тісто: змішайте пшеничне борошно, яйце, щіпку солі та теплу воду, додану поступово. Вимішуйте 7–8 хвилин, накрийте й залиште відпочити на 15 хвилин.

Для начинки дрібно натріть цибулю, з’єднайте її з яловичим фаршем, солодкою меленою паприкою, чорним перцем і сіллю. Перемішайте до однорідності.

Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні в пласт завтовшки приблизно 2 мм і наріжте квадратами зі стороною 5–8 см.

Покладіть у центр кожного квадрата по 1 ч.л. м’ясної начинки, складіть навпіл по діагоналі та щільно защипніть краї пальцями або притисніть їх виделкою, щоб не залишилося отворів.

Доведіть воду до кипіння, посоліть і додайте олію. Варіть клепе партіями по 5–6 штук: після спливання тримайте їх у киплячій воді ще 1–2 хвилини, потім виймайте шумівкою.

Приготуйте соус: змішайте сметану, подрібнений часник і сіль, залиште на 5 хвилин, щоб часник віддав аромат.

Розтопіть вершкове масло на слабкому вогні, зніміть із плити, вмішайте солодку мелену паприку й одразу перемішайте.

Розкладіть гарячі клепе по тарілках, полийте паприковим маслом і подайте із часниковою сметаною.