Кльоцки шльонські
Традиційні сілезькі кльоцки з картоплі та крохмалю — легкі кульки з фірмовою ямкою посередині, які варять у воді й подають із маслом чи ситною м'ясною підливою.
Інгредієнти
- Картопля800 г
- Крохмаль картопляний180 г
- Яйце1 шт
- Сіль1 ч.л.
- Вершкове масло для подачі30 г
Інструкції
Картоплю відваріть у мундирі до м'якості, 20–25 хв. Гарячою одразу очистіть і пропустіть через картопляну м'ялку або дрібне сито.
Викладіть пюре тонким шаром і дайте вистигнути до кімнатної температури, приблизно 20 хвилин.
Умовно розділіть пюре на 4 частини: одну заберіть, а на звільнене місце всипте картопляний крохмаль.
Поверніть відкладене пюре назад, додайте яйце і сіль, вимісіть руками однорідне м'яке тісто, 5–7 хвилин.
Відривайте шматочки тіста завбільшки з волоський горіх, скачайте в кульки і в центрі кожної зробіть ямку пальцем — вона потрібна, щоб кльоцки рівномірно проварилися.
Варіть партіями в підсоленій воді на слабкому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння, 2–3 хвилини після спливання на поверхню; виймайте шумівкою.
Подавайте одразу гарячими, полийте розтопленим вершковим маслом; за бажання доповніть м'ясною підливою, грибами або смаженою цибулею.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.