Кнедлі зі сливами
Ніжні польські картопляні кнедлі з цілими соковитими сливами всередині, золотистою масляною крихтою, цукром і корицею.
Інгредієнти
- Картопля700 г
- Вода5000 мл
- Яйце1 шт
- Борошно пшеничне180 г
- Сливи12 шт
- Цукор40 г
- Панірувальні сухарі60 г
- Вершкове масло50 г
- Кориця0.5 ч.л.
- Сіль1 ст.л.
Інструкції
Очистьте картоплю, наріжте великими шматками й відваріть у 2500 мл води до м'якості протягом 18–20 хвилин. Злийте воду та залиште картоплю охолонути 15 хвилин.
Розімніть картоплю на гладке пюре. Додайте яйце та 150 г борошна, замісіть м'яке тісто; решту борошна використайте для підсипання, якщо тісто липне. Не вимішуйте довго, щоб кнедлі не стали тугими.
Помийте сливи, зробіть поздовжній надріз і вийміть кісточки, не розділяючи половинки повністю. У порожнину кожної сливи покладіть приблизно 1/2 ч. л. цукру.
Розкачайте тісто в джгут завтовшки близько 4 см і розділіть на 12 частин. Розплющіть кожну частину в долоні, покладіть сливу в центр, щільно защипніть краї та сформуйте гладку кульку.
У широкій каструлі доведіть решту 2500 мл води до кипіння, додайте сіль. Опускайте кнедлі партіями, обережно перемішайте, щоб вони не прилипли до дна.
Коли кнедлі спливуть, зменште вогонь і варіть ще 4–5 хвилин. Вийміть їх шумівкою та дайте стекти воді.
На сухій сковороді підрум'яньте панірувальні сухарі, додайте вершкове масло й перемішайте до золотистої масляної крихти. Полийте нею кнедлі, посипте рештою цукру та корицею й подавайте гарячими.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.