Кнедлики хлібні

Черствий білий хліб (або рогалики) наріжте кубиками зі стороною близько 1 см; якщо хліб недостатньо сухий, підсушіть кубики в духовці за 180°C протягом 8-10 хвилин до легкої золотистості й охолодіть.

У 100 мл теплого молока (35-37°C) розчиніть дріжджі та цукор, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, доки на поверхні не з'явиться пінна шапочка.

У велику миску просійте борошно, додайте сіль, влийте яйця та решту молока (200 мл), перемішайте, долийте дріжджову суміш і замісіть м'яке, трохи липке тісто, вимішуючи руками 5-7 хвилин.

Вимішайте в готове тісто підсушені кубики хліба, обережно розподіляючи їх по всій масі, щоб не розім'яти на кашку.

Накрийте миску рушником і залиште тісто підходити в теплому місці без протягів на 45-60 хвилин, доки об'єм не збільшиться приблизно вдвічі.

Розділіть підійшле тісто на 2 рівні частини, сформуйте з кожної щільний рулет-валик діаметром 7-8 см і дайте постояти під рушником ще 10-15 хвилин.

Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води, обережно опустіть у неї кнедлики, накрийте кришкою і варіть 9 хвилин, потім акуратно переверніть дерев'яними лопатками і варіть ще 9 хвилин з другого боку.

Дістаньте готові кнедлики шумівкою і одразу проколіть у кількох місцях дерев'яною шпажкою, щоб випустити пару зсередини і зберегти форму.

Дайте кнедликам постояти 5 хвилин, наріжте на скибки завтовшки 1,5-2 см міцною ниткою або гострим ножем, за бажанням змастіть розтопленим вершковим маслом і подавайте теплими.