Пол роті (кокосовий роті)
Соковиті всередині й підрум’янені по краях ланкійські коржі з тертим кокосом, цибулею та зеленим чилі.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне300 г
- Кокос свіжий тертий200 г
- Цибуля червона1 шт
- Перець зелений чилі2 шт
- Листя карі8 лист
- Сіль1 ч.л.
- Вода180 мл
- Олія кокосова1 ст.л.
Інструкції
У великій мисці змішайте тертий кокос, тонко нарізану червону цибулю, дрібно нарізаний зелений перець чилі, нашатковане листя карі та сіль; перетріть суміш пальцями, щоб кокос увібрав смаки.
Додайте пшеничне борошно й перемішайте, щоб воно рівномірно вкрило кокос.
Вливайте воду невеликими порціями, перемішуючи пальцями, доки не утворяться великі грудки; швидко вимісіть їх близько 2 хвилин у м’яке, податливе й нелипке тісто.
Розділіть тісто на 8 однакових кульок, накрийте й залиште відпочити на 10 хвилин.
Змастіть робочу поверхню кокосовою олією, покладіть кульку й розплескайте пальцями в корж завтовшки приблизно 8 мм; так само підготуйте решту.
Добре розігрійте суху чавунну пательню на середньому вогні та готуйте корж 1–2 хвилини з кожного боку, перевертаючи, доки він не пропечеться й не вкриється рум’яними підпалинами.
Перекладіть готові роті на решітку, не складаючи гарячі коржі один на один, і подавайте одразу.
Інші рецепти
Аппа (шрі-ланкійські хопери)
Тонкі чашоподібні рисові млинці з хрустким мереживним краєм і м’якою кокосовою серединкою, які традиційно подають гарячими.
Ваталаппам
Ніжний шрі-ланкійський кокосовий пудинг на китуловому пальмовому цукрі з кардамоном, гвоздикою та кешʼю.
Готу кола самбол
Освіжаючий шрі-ланкійський салат із тонко нарізаного листя готу коли, кокоса, цибулі, чилі та лайма, який традиційно подають до рису й карі.
Девілд чікен по-шрі-ланкійськи
Пікантні шматочки курятини з хрусткою скоринкою, цибулею та солодко-гострим томатним соусом — класична шрі-ланкійська страва.