Колканон із білокачанною капустою та зеленою цибулею
Ніжне ірландське картопляне пюре з маслом, молоком, капустою та зеленою цибулею — проста ситна страва з домашнім характером.
Інгредієнти
- Картопля1000 г
- Капуста білокачанна400 г
- Зелена цибуля50 г
- Молоко100 мл
- Вершкове масло100 г
- Вода2000 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Картоплю очистіть, наріжте однаковими шматками, покладіть у каструлю, залийте частиною води, посоліть і варіть під кришкою 15–20 хвилин після закипання, доки шматки легко проколюються ножем.
Поки вариться картопля, тонко нашаткуйте капусту й наріжте зелену цибулю. У важкій каструлі розтопіть 30 г вершкового масла, влийте 30 мл води, додайте капусту та зелену цибулю, накрийте кришкою і готуйте на сильному вогні 5 хвилин, перемішавши один-два рази.
Зніміть капусту з вогню, добре відцідіть зайву рідину та приправте її чорним перцем.
Злийте воду з картоплі й поверніть каструлю на слабкий вогонь на 1–2 хвилини, щоб випарувалася зайва волога.
Підігрійте молоко, влийте його до гарячої картоплі, додайте 50 г вершкового масла й розімніть товкачкою до однорідного пюре.
Вмішайте в пюре тушковану капусту із зеленою цибулею, додайте сіль і чорний перець за смаком та прогрійте ще 1–2 хвилини на слабкому вогні.
Розкладіть колканон по тарілках, зробіть у центрі кожної порції заглиблення й покладіть решту вершкового масла, щоб воно розтануло перед подачею.
Інші рецепти
Бармбрек
Традиційний ірландський фруктовий хліб на дріжджах із родзинками, просоченими чаєм і віскі, та пряною масляною скоринкою.
Боксті
Традиційні ірландські картопляні млинці з хрусткою скоринкою та ніжною, м’якою серединкою, які особливо добре смакують гарячими зі сметаною.
Дублінський кодл
Зігрівальна дублінська страва з соковитих свинячих ковбасок, бекону, картоплі та цибулі, повільно томлена до насиченого бульйону.
Ірландська вівсянка з яблуком
Густа кремова вівсянка зі steel-cut пластівців із м’якими яблуками, медом, корицею та хрусткими волоськими горіхами.