Колокіфокефтедес
Грецькі кабачкові кефтедеси з фетою та свіжою м’ятою виходять рум’яними й хрусткими зовні, ніжними всередині та чудово смакують із холодним дзадзикі.
Інгредієнти
- Кабачки500 г
- Сіль1 за смаком
- Ріпчаста цибуля1 шт
- Зелена цибуля3 стебла
- Кріп20 г
- М’ята15 г
- Петрушка20 г
- Фета150 г
- Яйце1 шт
- Борошно пшеничне80 г
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Оливкова олія100 мл
- Грецький йогурт200 г
- Огірок100 г
- Часник1 зубчик
- Лимонний сік1 ст.л.
Інструкції
Кабачки натріть на крупній тертці, посипте сіллю й залиште в друшляку на 30 хвилин. Потім відтисніть їх руками або через чистий рушник якомога насухіше.
Дрібно наріжте ріпчасту цибулю, зелену цибулю, кріп, м’яту та петрушку; фету розкришіть.
У мисці збийте яйце, додайте відтиснуті кабачки, цибулю, зелену цибулю, зелень, фету, борошно та чорний мелений перець. Перемішайте до густої вологої маси; якщо вона рідка, додайте ще 1 ст.л. борошна з відміряної кількості.
Вологими руками сформуйте 12 невеликих пласких кефтедесів, приблизно по 2 ст.л. маси на кожен.
Розігрійте оливкову олію у широкій сковороді на середньому вогні. Смажте кефтедеси партіями по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, не переповнюючи сковороду.
Перекладіть готові кефтедеси на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
Для дзадзикі змішайте грецький йогурт, огірок, часник, лимонний сік, кріп і чорний мелений перець. Подавайте кефтедеси гарячими або теплими з холодним соусом.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.