Колокотес з гарбузом
Традиційні кіпрські півмісяці з тонкого тіста, соковитого гарбуза, булгуру, родзинок і кориці — рум’яні, духмяні та природно пісні.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне625 г
- Олія оливкова60 мл
- Цибуля ріпчаста100 г
- Гарбуз1500 г
- Булгур40 г
- Кориця мелена1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Родзинки80 г
- Дріжджі сухі1 ч.л.
- Олія соняшникова180 мл
- Вода тепла240 мл
Інструкції
Гарбуз очистіть, наріжте невеликими кубиками, посоліть за смаком і залиште в холодильнику на 12 годин, щоб він віддав зайву рідину. Потім добре відцідіть.
Цибулю дрібно наріжте й обсмажте в 60 мл оливкової олії на середньому вогні 5–6 хвилин, до м’якості та легкого золотистого кольору.
Змішайте відціджений гарбуз із обсмаженою цибулею, булгуром, корицею, чорним перцем, родзинками та сіллю за смаком.
Для тіста з’єднайте борошно, сухі дріжджі й соняшникову олію. Перетріть суміш пальцями, влийте теплу воду та вимісіть м’яке еластичне тісто 8–10 хвилин. Накрийте й залиште на 30 хвилин.
Розділіть тісто на 6 частин, кожну тонко розкачайте в круг діаметром 18–20 см. Викладіть начинку в центр, складіть круг навпіл і щільно защипніть край виделкою.
Перекладіть колокотес на деко, застелене пергаментом, і випікайте в розігрітій до 180–190 °C духовці 40–45 хвилин, доки тісто не стане золотистим.
Подавайте теплими або кімнатної температури.
Інші рецепти
Афелія зі свинини
Ніжна кіпрська свинина, замаринована в сухому червоному вині з товченим коріандром і повільно протушкована до густого ароматного соусу.
Еліопітти (кіпрський оливковий хліб)
М’які порційні кіпрські хлібці з чорними оливками, зеленою цибулею, кінзою та м’ятою — ароматна традиційна випічка до сніданку або мезе.
Кало прама
Традиційний кіпрський манний пиріг із мастикою та мигдалем, щедро просочений гарячим цитрусовим сиропом.
Кіпрський булгур-пілав
Томатний кіпрський пілав із підсмаженим фіде та розсипчастим булгуром — проста, ароматна страва для буденного столу.