Колцунаші з сиром
Ніжні молдовські колцунаші з пружним тістом, соковитою сирною начинкою та сметаною — домашня страва для затишного обіду.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Яйце3 шт
- Олія соняшникова45 мл
- Вода3200 мл
- Сир кисломолочний500 г
- Сіль1 за смаком
- Вершкове масло40 г
- Сметана200 г
Інструкції
Просійте 500 г пшеничного борошна в миску, додайте 1 яйце, 45 мл олії, 5 г солі та 200 мл води кімнатної температури; замісіть гладке еластичне тісто.
Вимішуйте тісто 8–10 хвилин, сформуйте кулю, накрийте рушником і залиште відпочити на 10 хвилин.
Для начинки протисніть 500 г кисломолочного сиру через сито, змішайте з 2 яйцями та сіллю за смаком до однорідної густої маси.
Розділіть тісто на 4 частини, кожну тонко розкачайте приблизно до 2 мм; наріжте квадрати зі стороною 5–6 см, підсипаючи робочу поверхню борошном із загальної кількості.
Покладіть у центр кожного квадрата приблизно 1 ч. л. сирної начинки, складіть тісто трикутником і щільно защипніть краї пальцями або притисніть їх виделкою.
Закип’ятіть у великій каструлі 3 л води, посоліть її за смаком і варіть колцунаші партіями, обережно помішуючи, щоб вони не прилипли.
Після спливання варіть ще 2–3 хвилини, потім вийміть шумівкою та перекладіть у миску; повторіть із рештою колцунашів.
Полийте гарячі колцунаші 40 г розтопленого вершкового масла й подавайте зі 200 г сметани.
Інші рецепти
Вертута з гарбузом
Тонке витяжне тісто, соковитий тертий гарбуз і пряна кориця утворюють рум’яну молдовську вертуту-равлика.
Мамалига з бринзою та сметаною
Густа, гаряча молдовська мамалига з солоною бринзою та холодною сметаною — проста страва з виразним домашнім смаком.
Молдовська зама з куркою
Прозорий наваристий курячий суп із домашньою локшиною, овочами, любистком і приємною кислинкою боршу.
Молдовська точитура
Соковиті шматочки свинини та копчених ковбасок, тушковані у власному соку з червоним вином і часником, подаються з гарячою мамалиґою, яйцем та солоною бринзою.