Вертута з гарбузом
Тонке витяжне тісто, соковитий тертий гарбуз і пряна кориця утворюють рум’яну молдовську вертуту-равлика.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне600 г
- Вода200 мл
- Молоко100 мл
- Олія50 мл
- Вершкове масло30 г
- Цукор100 г
- Сіль1 ч.л.
- Гарбуз700 г
- Кориця1 ч.л.
- Яєчний жовток1 шт
Інструкції
Просійте борошно, додайте сіль і цукор. Влийте воду, молоко та олію, додайте розтоплене вершкове масло й замісіть м’яке еластичне тісто протягом 10 хвилин.
Накрийте тісто плівкою та поставте в холодильник на 40 хвилин, щоб воно стало податливим.
Очистьте гарбуз від шкірки й насіння та натріть на великій тертці.
Розділіть тісто на 4 частини. Кожну частину розкачайте на змащеній олією поверхні в дуже тонкий пласт, не допускаючи розривів.
Змастіть пласт олією, розподіліть частину тертого гарбуза, посипте цукром і корицею. Згорніть пласт у довгий рулет.
Скрутіть рулет равликом і перекладіть на деко, застелене пергаментом. Повторіть із рештою тіста й начинки, викладаючи вертути на відстані одна від одної.
Збийте яєчний жовток і змастіть ним поверхню вертут. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 40–45 хвилин, до рум’яної скоринки. Подавайте теплою.
Інші рецепти
Колцунаші з сиром
Ніжні молдовські колцунаші з пружним тістом, соковитою сирною начинкою та сметаною — домашня страва для затишного обіду.
Мамалига з бринзою та сметаною
Густа, гаряча молдовська мамалига з солоною бринзою та холодною сметаною — проста страва з виразним домашнім смаком.
Молдовська зама з куркою
Прозорий наваристий курячий суп із домашньою локшиною, овочами, любистком і приємною кислинкою боршу.
Молдовська точитура
Соковиті шматочки свинини та копчених ковбасок, тушковані у власному соку з червоним вином і часником, подаються з гарячою мамалиґою, яйцем та солоною бринзою.