Молдовська зама з куркою
Прозорий наваристий курячий суп із домашньою локшиною, овочами, любистком і приємною кислинкою боршу.
Інгредієнти
- курка1 кг
- вода2000 мл
- цибуля1 шт
- морква2 шт
- солодкий перець1 шт
- корінь селери0.5 головка
- домашня локшина150 г
- кислий борш50 мл
- любисток4 лист
- петрушка20 г
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
Інструкції
Курку покладіть у велику каструлю, залийте 2 л холодної води й доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь і варіть без сильного кипіння 45–60 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким.
Додайте цілу цибулю, нарізану моркву, солодкий перець і корінь селери. Посоліть та варіть ще 15 хвилин, щоб овочі залишилися цілими, але м’якими.
Вийміть курку та овочі з бульйону. Курку відокремте від кісток і поверніть м’ясо в каструлю; цибулю викиньте, а моркву, перець і селеру наріжте та поверніть у суп.
Додайте домашню локшину й варіть 3–5 хвилин або за часом, указаним на упаковці, до м’якості.
Влийте кислий борш, додайте листя любистку та чорний перець, перемішайте й доведіть до одного кипіння. Не кип’ятіть довго після додавання боршу, щоб зберегти свіжу кислинку.
Зніміть каструлю з вогню, додайте подрібнену петрушку, накрийте кришкою й залиште заму настоятися 10 хвилин. Подавайте гарячою.
Інші рецепти
Вертута з гарбузом
Тонке витяжне тісто, соковитий тертий гарбуз і пряна кориця утворюють рум’яну молдовську вертуту-равлика.
Колцунаші з сиром
Ніжні молдовські колцунаші з пружним тістом, соковитою сирною начинкою та сметаною — домашня страва для затишного обіду.
Мамалига з бринзою та сметаною
Густа, гаряча молдовська мамалига з солоною бринзою та холодною сметаною — проста страва з виразним домашнім смаком.
Молдовська точитура
Соковиті шматочки свинини та копчених ковбасок, тушковані у власному соку з червоним вином і часником, подаються з гарячою мамалиґою, яйцем та солоною бринзою.