Мамалига з бринзою та сметаною
Густа, гаряча молдовська мамалига з солоною бринзою та холодною сметаною — проста страва з виразним домашнім смаком.
Інгредієнти
- Кукурудзяна крупа середнього помелу200 г
- Вода800 мл
- Сіль1 за смаком
- Бринза200 г
- Сметана150 г
- Вершкове масло40 г
Інструкції
У товстостінній каструлі доведіть 800 мл води до активного кипіння й посоліть за смаком.
Зменште вогонь до слабкого та тонкою цівкою всипайте 200 г кукурудзяної крупи, безперервно збиваючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки.
Варіть мамалигу на слабкому вогні 25–30 хвилин, часто перемішуючи дерев’яною ложкою та зішкрібаючи крупу з дна й стінок.
Продовжуйте готувати, доки маса не стане дуже густою, кремовою й не почне чисто відставати від дна та стінок каструлі.
Додайте 40 г вершкового масла й перемішайте до повного розчинення.
Бринзу розкришіть на невеликі шматочки, а 150 г сметани підготуйте для подачі.
Негайно розкладіть гарячу мамалигу по мисках, зверху додайте бринзу та сметану й подавайте, поки сир злегка не розм’якшився від тепла.
Інші рецепти
Вертута з гарбузом
Тонке витяжне тісто, соковитий тертий гарбуз і пряна кориця утворюють рум’яну молдовську вертуту-равлика.
Колцунаші з сиром
Ніжні молдовські колцунаші з пружним тістом, соковитою сирною начинкою та сметаною — домашня страва для затишного обіду.
Молдовська зама з куркою
Прозорий наваристий курячий суп із домашньою локшиною, овочами, любистком і приємною кислинкою боршу.
Молдовська точитура
Соковиті шматочки свинини та копчених ковбасок, тушковані у власному соку з червоним вином і часником, подаються з гарячою мамалиґою, яйцем та солоною бринзою.