Колумбійські арепи з сиром
Золотаві кукурудзяні арепи з солоним сиром у ніжній масі та тягучою сирною начинкою — традиційний колумбійський сніданок.
Інгредієнти
- Біле попередньо термічно оброблене кукурудзяне борошно250 г
- Вода350 мл
- Сир костеньйо, натертий70 г
- Моцарела, натерта125 г
- Моцарела, скибки для начинки125 г
- Вершкове масло20 г
- Цукор5 г
- Сіль0.25 ч.л.
Інструкції
У мисці розчиніть цукор і сіль у 350 мл теплої води. Поступово всипте біле попередньо термічно оброблене кукурудзяне борошно, перемішуючи ложкою, а потім вимісіть руками до м'якої пластичної маси без сухих грудочок.
Додайте до тіста 70 г дрібно натертого солоного сиру костеньйо та 125 г натертої моцарели. Вимішуйте 2–3 хвилини, щоб сир рівномірно розподілився; залиште масу на 5 хвилин, щоб борошно увібрало воду.
Розділіть тісто на 6 рівних частин. З кожної сформуйте кульку, зробіть у центрі заглиблення, покладіть приблизно 20 г скибок моцарели, защипніть краї й обережно приплюсніть до круглої арепи завтовшки близько 1 см.
Розігрійте важку сковороду на середньо-низькому вогні. Розтопіть на ній вершкове масло й розподіліть по поверхні.
Викладіть арепи та смажте на сухій, добре змащеній маслом сковороді приблизно 5 хвилин з одного боку, потім переверніть і готуйте ще 5 хвилин, доки поверхня стане рум'яною, а краї — сухими й пружними.
Зменште вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою та прогрівайте ще 2–3 хвилини, щоб сир усередині повністю розплавився, а середина ареп залишилася м'якою.
Подавайте арепи гарячими одразу після приготування.
Інші рецепти
Арроз кон коко по-колумбійськи
Розсипчастий кокосовий рис із карамелізованим титоте — традиційна карибська гарнірна страва до смаженої риби.
Ахіако
Ахіако — традиційний густий суп із Боготи на курячому бульйоні з трьома сортами картоплі, кукурудзою й ароматною травою гуаскас, який подають із вершками, каперсами та авокадо.
Ахіако сантаференьйо
Густий боготський суп із куркою, трьома видами картоплі, кукурудзою та запашними гуаскасами, який подають із вершками й каперсами.
Бандеха пайса
Гучна колумбійська «бандеха» з провінції Антіокія — тарілка-гора з тушкованої червоної квасолі, розсипчастого рису, яловичого фаршу в соусі хогао, хрусткого чичаррону, чорізо, яєчні, смажених скибок стиглого плантана, авокадо і кукурудзяної арепи.