Конджі зі свининою та консервованим яйцем
Шовковиста кантонська рисова каша з ніжною свининою, імбиром, зеленою цибулею та насиченим консервованим яйцем.
Інгредієнти
- Рис короткозернистий150 г
- Вода1500 мл
- Свинина пісна200 г
- Консервоване яйце2 шт
- Імбир свіжий15 г
- Зелена цибуля30 г
- Кукурудзяний крохмаль1 ч.л.
- Устричний соус1 ч.л.
- Рослинна олія2 ч.л.
- Білий мелений перець0.25 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Рис промийте до прозорої води, змішайте з 0,5 ч.л. солі та 1 ч.л. рослинної олії й залиште на 1 годину.
Свинину наріжте тонкими смужками, перемішайте з кукурудзяним крохмалем, устричним соусом і 1 ч.л. рослинної олії; залиште маринуватися на 15–20 хвилин.
У великій каструлі доведіть воду до кипіння, всипте рис і варіть на сильному вогні 5 хвилин, помішуючи, щоб зерна не приставали.
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю та варіть конджі 30–40 хвилин, час від часу проводячи лопаткою по дну, доки рис не розвариться й каша не стане шовковистою.
Очистьте консервовані яйця, промийте, наріжте кубиками; імбир наріжте дуже тонкою соломкою. Додайте до конджі половину яєць та весь імбир.
Додайте мариновану свинину, перемішайте й варіть 5–7 хвилин, доки м’ясо повністю приготується. Додайте решту консервованих яєць, білий перець і сіль за смаком, прогрійте ще 2 хвилини.
Розкладіть конджі по мисках, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею та подавайте гарячим.
Інші рецепти
Баклажани по-сичуанськи (юйсян цєцзи)
М’які підрум’янені баклажани в густому кисло-солодкому, пікантному соусі з часником, імбиром і доубаньцзян.
Баклажан мапо
Ніжні шматочки баклажана в пряному сичуанському соусі з доубаньцзян і соковитою свининою — яскрава страва, що чудово смакує гарячою.
Баоцзи зі свининою
М’які китайські парові булочки з пухким дріжджовим тістом, соковитою свинячою начинкою та хрусткою пекінською капустою.
Біло-різана курка
Ніжна ціла курка з шовковистою шкіркою, приготована по-кантонськи та подана з гарячою імбирно-цибулевою олією.