Коннамуль-гук (корейський суп із соєвих паростків)

Промийте 350 г паростків сої під холодною проточною водою, видаліть потемнілі частини; корінці можна залишити.

Покладіть 15 г сушених анчоусів у мішечок для бульйону або загорніть у марлю. У велику каструлю влийте 1900 мл води й додайте анчоуси, паростки сої, 4 подрібнені зубчики часнику, 1/2 нарізаної цибулини, 1 ст.л. корейських пластівців чилі, 1 ст.л. соєвого соусу та 1 ст.л. рибного соусу.

Накрийте каструлю кришкою й варіть на середньо-високому вогні 30 хвилин; якщо суп активно закипає, трохи прочиніть кришку.

Вийміть мішечок із анчоусами та викиньте його вміст.

Додайте 2 ч.л. солі, 3 нарізані стебла зеленої цибулі й проваріть ще 1 хвилину; за потреби скоригуйте сіль.

Зніміть каструлю з вогню та вмішайте 2 ч.л. підсмаженої кунжутної олії.

Розлийте суп у 4 миски, посипте кожну порцію 15 г меленого підсмаженого кунжуту й подавайте гарячим із рисом або кімчі.