Контоміре стью
Густе ганське рагу з листя кокояму, пальмової олії, копченої риби та меленого егусі з насиченим томатно-перцевим смаком.
Інгредієнти
- Листя кокояму500 г
- Копчена риба без кісток450 г
- Пальмова олія75 мл
- Цибуля2 шт
- Помідори400 г
- Перець чилі1 шт
- Часник3 зубчики
- Свіжий імбир20 г
- Мелене насіння дині егусі150 г
- Вода400 мл
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Листя кокояму промийте, наріжте тонкими смужками, залийте 150 мл води й варіть під кришкою 10 хвилин; один раз перемішайте, потім зніміть з вогню.
Мелене насіння дині егусі змішайте з 100 мл води до густої пасти.
У товстій каструлі розігрійте пальмову олію на середньому вогні, додайте цибулю та смажте 4–5 хвилин до м'якості.
Додайте часник, імбир, помідори та перець чилі, тушкуйте 8–10 хвилин, поки помідори розваряться й соус трохи загусне.
Додайте копчену рибу та 150 мл води, обережно перемішайте й тушкуйте 5 хвилин.
Влийте пасту з егусі, посоліть за смаком і готуйте на слабкому вогні 5–8 хвилин; не збивайте соус, а лише легко проводьте ложкою по дну.
Додайте відварене листя кокояму разом із рідиною, перемішайте й тушкуйте ще 5 хвилин, щоб рагу стало густим і однорідним.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.