Копитка
Пухкі домашні картопляні копитка за традиційним польським рецептом, подані з розтопленим маслом і хрусткими підсмаженими сухариками.
Інгредієнти
- Картопля варена700 г
- Борошно пшеничне180 г
- Яйце1 шт
- Сіль1 ч.л.
- Вершкове масло40 г
- Сухарі панірувальні40 г
Інструкції
Гарячу відварену картоплю охолодіть до кімнатної температури (10-15 хвилин) і протріть через прес для картоплі або ретельно розімніть товкачем до однорідного пюре без грудочок.
До пюре додайте яйце, сіль і просіяне борошно та швидко замісіть м'яке тісто, не вимішуючи довше 2-3 хвилин — довге вимішування робить копитка твердими.
Розділіть тісто на 4-5 частин і на посипаній борошном поверхні скачайте кожну в ковбаску завтовшки близько 2 см.
Трохи сплющіть ковбаски і гострим ножем наріжте навскіс на ромбики довжиною 2 см — так звані "копитця".
Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води й опускайте копитка невеликими партіями, обережно помішуючи, щоб не злиплися.
Варіть 2-3 хвилини від моменту, коли копитка спливуть на поверхню, після чого вийміть їх шумівкою на друшляк.
Паралельно розтопіть на сковороді вершкове масло, всипте панірувальні сухарі й обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору, 2-3 хвилини.
Гарячі копитка викладіть на тарілку і полийте маслом із підсмаженими сухарями; охолоджені залишки наступного дня можна обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.