Корніш пасті
Золотистий корніш пасті з соковитою яловичиною, картоплею, бруквою та цибулею — традиційна корнуольська страва, запечена просто в міцному тісті.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно400 г
- Сало або білий кулінарний жир96 г
- Вершкове масло100 г
- Холодна вода140 мл
- Яловичина з пашини320 г
- Картопля240 г
- Бруква120 г
- Цибуля120 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Яйце1 шт
Інструкції
Для тіста змішайте борошно й сіль. Втріть холодне сало та вершкове масло до крихти, влийте холодну воду й замісіть пружне тісто. Накрийте та поставте в холодильник на 3 години.
Яловичину з пашини, картоплю, брукву та цибулю наріжте невеликими шматочками приблизно однакового розміру; начинка має залишатися сирою.
Розділіть тісто на 4 частини, кожну розкачайте в коло діаметром близько 20 см.
На одну половину кожного кола викладіть шарами картоплю, брукву, цибулю та яловичину, щедро приправляючи сіллю й чорним перцем. Залиште вільний край тіста.
Накрийте начинку другою половиною тіста, міцно з'єднайте краї та защипніть їх характерною хвилею з одного боку, щоб утворилася форма літери D.
Збийте яйце, змастіть ним поверхню пасті та зробіть зверху невеликий проріз для виходу пари.
Випікайте на деку в розігрітій до 165 °C духовці 50–55 хвилин, доки тісто не стане золотистим, а начинка — повністю гарячою. Подавайте після короткого відпочинку.
Інші рецепти
Бабл-енд-сквік
Золотисті хрусткі картопляно-капустяні коржики з м’якою серединкою — класичний британський спосіб перетворити залишки недільної печені на затишну страву.
Бейквелл тарт
Класичний британський тарт із хрусткою пісочною основою, малиновим джемом і ніжним мигдальним франжипаном.
Британський рисовий пудинг
Ніжний англійський рисовий пудинг повільно запікається в молоці до кремової текстури й золотистої мускатної скоринки.
Валлійський каул
Густий валлійський суп із баранини, порею та коренеплодів, який стає ще насиченішим після нічного настоювання.