Корокке

Картоплю очистіть, розріжте на великі шматки й варіть у підсоленій воді 15–20 хвилин, доки вона легко проколюється виделкою. Злийте воду та підсушіть картоплю в гарячій каструлі 1–2 хвилини.

На сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте дрібно нарізану цибулю 4–5 хвилин до м’якості, додайте яловичий фарш і смажте 6–8 хвилин, розбиваючи грудочки. Приправте сіллю, чорним перцем і соєвим соусом.

Гарячу картоплю грубо розімніть, змішайте з готовим фаршем і цибулею та спробуйте на сіль. Остудіть масу до кімнатної температури, сформуйте 8 плоских овальних котлет товщиною близько 2 см і охолоджуйте 20 хвилин, щоб вони тримали форму.

Підготуйте три тарілки: у першій пшеничне борошно, у другій збиті яйця, у третій панко. Кожну котлету обваляйте в борошні, занурте в яйце, потім щільно вкрийте панко.

Розігрійте рослинну олію до 170–180 °C у глибокій сковороді або каструлі. Смажте корокке партіями по 2–3 хвилини з кожного боку до рівномірної золотистої скоринки, не переповнюючи посуд.

Перекладіть корокке на решітку або паперові рушники, щоб стекла зайва олія, і подавайте гарячими.