Котеджний пиріг

Очистьте картоплю, наріжте однаковими шматками, залийте 1,5 л холодної води, додайте половину солі й варіть 15–20 хв після закипання, доки вона не стане м’якою.

Тим часом розігрійте оливкову олію у великій сковороді, обсмажте яловичий фарш 6–8 хв, розбиваючи грудочки, поки він не підрум’яниться. Перекладіть фарш на тарілку.

У тій самій сковороді на середньому вогні тушкуйте цибулю, моркву й селеру 8–10 хв до м’якості. Додайте часник, перемішайте й готуйте ще 1 хв.

Поверніть фарш у сковороду, всипте пшеничне борошно, додайте томатну пасту, вустерський соус, чебрець, яловичий бульйон, решту солі та чорний перець. Доведіть до кипіння й тушкуйте без кришки 25–30 хв, поки соус не загусне. Вмішайте зелений горошок і зніміть з вогню.

Злийте картоплю, поверніть її в гарячу каструлю на 2 хв, щоб випарувалася зайва волога. Розімніть із вершковим маслом і теплим молоком до гладкого пюре, приправте сіллю та чорним перцем.

Перекладіть м’ясну начинку у форму приблизно 1,5 л, розподіліть зверху картопляне пюре й проведіть по ньому виделкою, щоб утворилися борозенки для рум’яної скоринки.

Запікайте у розігрітій до 200 °C духовці 25–30 хв, доки начинка не забулькає по краях, а верх не стане золотистим. Дайте пирогу постояти 5 хв перед подаванням.