Ірландська

Котеджний пиріг по-ірландськи

Name: Котеджний пиріг по-ірландськи
Prep time: 21 min
Cook time: 105 min
Total time: 126 min
Yield: 6 порції
Cuisine: Ірландська
Ingredients: 600 г яловичий фарш; 1 шт ріпчаста цибуля; 2 шт морква; 2 стебла стебло селери; 2 зубчики часник; 2 ст.л. ріпакова олія; 2 ст.л. пшеничне борошно; 1 ст.л. томатна паста; 400 г консервовані помідори; 200 мл яловичий бульйон; 1 ст.л. вустерський соус; 1 ч.л. сушений чебрець; 1000 г картопля; 50 г вершкове масло; 150 мл молоко; 1 за смаком сіль; 1 за смаком чорний мелений перець; 1500 мл вода

Ситний ірландський пиріг із соковитою яловичою начинкою, овочами та ніжним картопляним пюре під рум’яною скоринкою.

Час105 хв

Порції6

Калорії560 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

яловичий фарш600 г
ріпчаста цибуля1 шт
морква2 шт
стебло селери2 стебла
часник2 зубчики
ріпакова олія2 ст.л.
пшеничне борошно2 ст.л.
томатна паста1 ст.л.
консервовані помідори400 г
яловичий бульйон200 мл
вустерський соус1 ст.л.
сушений чебрець1 ч.л.
картопля1000 г
вершкове масло50 г
молоко150 мл
сіль1 за смаком
чорний мелений перець1 за смаком
вода1500 мл

Інструкції

Очистьте картоплю, наріжте шматками й відваріть у підсоленій воді 18–20 хвилин, доки вона легко проколюється виделкою.

Тим часом розігрійте олію у великій сковороді. Обсмажте цибулю, моркву, селеру й часник на середньому вогні 8–10 хвилин до м’якості, не підрум’янюючи овочі.

Додайте яловичий фарш, збільшіть вогонь і смажте 6–8 хвилин, розбиваючи грудочки, доки м’ясо рівномірно не підрум’яниться.

Всипте борошно, перемішайте й прогрійте 2 хвилини. Додайте томатну пасту, консервовані помідори, яловичий бульйон, вустерський соус і чебрець, приправте сіллю та чорним перцем. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте без кришки 35–40 хвилин, доки начинка не стане густою.

Злийте картоплю й залиште її в гарячій каструлі на 2 хвилини, щоб випарувалася зайва волога. Розімніть із вершковим маслом і молоком до гладкого пюре, приправте сіллю та чорним перцем.

Перекладіть м’ясну начинку у форму для запікання, зверху рівномірно розподіліть картопляне пюре та зробіть на ньому борозенки виделкою.

Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці 25–30 хвилин, доки начинка не почне кипіти по краях, а верх не стане золотистим. Перед подаванням дайте пирогу постояти 5 хвилин.

Інші рецепти

Бармбрек

Традиційний ірландський фруктовий хліб на дріжджах із родзинками, просоченими чаєм і віскі, та пряною масляною скоринкою.

Боксті

Традиційні ірландські картопляні млинці з хрусткою скоринкою та ніжною, м’якою серединкою, які особливо добре смакують гарячими зі сметаною.

Дублінський кодл

Зігрівальна дублінська страва з соковитих свинячих ковбасок, бекону, картоплі та цибулі, повільно томлена до насиченого бульйону.

Ірландська вівсянка з яблуком

Густа кремова вівсянка зі steel-cut пластівців із м’якими яблуками, медом, корицею та хрусткими волоськими горіхами.

Переглянути всі рецепти