Котопуло ладолемоно
Грецька курка зі шкірою та картоплею, запечена в ладолемоно з лимонного соку, оливкової олії, часнику й орегано.
Інгредієнти
- Курячі стегна на кістці зі шкірою1.4 кг
- Картопля680 г
- Часник15 г
- Лимонний сік60 мл
- Оливкова олія90 мл
- Вода120 мл
- Орегано сушене1.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 190 °C. Картоплю очистьте й наріжте довгими часточками, часник натріть або пропустіть через прес, із лимона вичавіть сік.
У мисці виделкою збийте оливкову олію, лимонний сік, часник, сушене орегано, сіль і чорний перець — це ладолемоно.
Покладіть курячі стегна та картоплю у велику миску, полийте ладолемоно й добре перемішайте руками.
Перекладіть курку шкірою догори та картоплю в один шар у форму 23 × 33 см. Влийте воду вздовж краю форми й щільно накрийте фольгою.
Запікайте на середній полиці 40 хвилин під фольгою.
Зніміть фольгу, полийте курку й картоплю соком із форми та запікайте ще 20 хвилин, доки шкіра не стане рум яною картопля — мякою, а температура стегна біля кістки не досягне 75 °C.
Дайте страві постояти 10 хвилин і подавайте гарячою, поливаючи соусом із форми.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.