Котту роті з куркою
Шрі-ланкійська вулична страва з рубленого годамба-роті, пряної курки, овочів та яйця, яку швидко перемішують на дуже гарячій сковороді.
Інгредієнти
- Годамба-роті, готовий400 г
- Куряче стегно без кістки600 г
- Рослинна олія3 ст.л.
- Ріпчаста цибуля150 г
- Часник4 зубчики
- Свіжий імбир20 г
- Зелений перець чилі1 шт
- Порей150 г
- Морква150 г
- Білокачанна капуста200 г
- Яйця2 шт
- Шрі-ланкійський порошок карі2 ч.л.
- Куркума мелена0.5 ч.л.
- Пластівці чилі1 ч.л.
- Чорний мелений перець0.5 ч.л.
- Вода100 мл
- Лимонний сік1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Наріжте куряче стегно смужками. У широкій сковороді розігрійте 1 ст. л. рослинної олії, обсмажте курку 5–6 хвилин, додайте 1 ч. л. шрі-ланкійського карі, куркуму, половину чорного перцю, сіль і 100 мл води. Накрийте та тушкуйте 10 хвилин, доки курка повністю приготується; збережіть утворений соус.
Охолоджений годамба-роті наріжте смужками завширшки близько 2 см. Підготуйте окремо цибулю, часник, імбир, зелений чилі, порей, моркву та капусту.
На великій сковороді або пласкій жаровні дуже добре розігрійте 2 ст. л. рослинної олії. Додайте цибулю, часник, імбир і зелений чилі; смажте 1–2 хвилини, щоб вони стали духмяними.
Додайте порей, моркву й капусту та обсмажуйте 3–4 хвилини на сильному вогні: овочі мають трохи розм’якшитися, але залишитися хрусткими.
Відсуньте овочі до краю, влийте збиті яйця й швидко перемішайте лопаткою до м’яких шматочків. Додайте готову курку разом із соусом, решту карі, пластівці чилі, решту чорного перцю та сіль.
Додайте смужки роті й лимонний сік. На сильному вогні 3–5 хвилин рубайте й перемішуйте все двома лопатками, щоб роті ввібрало соус, а компоненти рівномірно змішалися.
Подавайте котту роті негайно, гарячою, за бажанням із додатковим лимонним соком.
Інші рецепти
Аппа (шрі-ланкійські хопери)
Тонкі чашоподібні рисові млинці з хрустким мереживним краєм і м’якою кокосовою серединкою, які традиційно подають гарячими.
Ваталаппам
Ніжний шрі-ланкійський кокосовий пудинг на китуловому пальмовому цукрі з кардамоном, гвоздикою та кешʼю.
Готу кола самбол
Освіжаючий шрі-ланкійський салат із тонко нарізаного листя готу коли, кокоса, цибулі, чилі та лайма, який традиційно подають до рису й карі.
Девілд чікен по-шрі-ланкійськи
Пікантні шматочки курятини з хрусткою скоринкою, цибулею та солодко-гострим томатним соусом — класична шрі-ланкійська страва.