Ковбаски з картопляним пюре

Картоплю (900 г) очистіть, наріжте кубиками однакового розміру, покладіть у каструлю з холодною підсоленою водою і варіть 15-20 хвилин до м'якості.

Тим часом розігрійте 1 ст. л. олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте ковбаски 12-15 хвилин, перевертаючи, до рум'яної скоринки з усіх боків і повної готовності всередині. Перекладіть на тарілку й накрийте фольгою.

У тому самому жирі, що лишився після смаження ковбасок, обсмажте нарізану півкільцями цибулю на середньому вогні 12-15 хвилин, часто помішуючи, до м'якості й золотистого кольору (за потреби додайте трохи вершкового масла).

Додайте борошно і готуйте 1 хвилину, безперервно помішуючи, щоб прибрати смак сирого борошна. Тонкою цівкою влийте бульйон, енергійно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки.

Додайте гірчицю і вустерський соус, доведіть до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні 5-7 хвилин до загущення підливи. Приправте сіллю і чорним перцем до смаку.

Готову картоплю відкиньте на друшляк, поверніть у гарячу каструлю, додайте тепле молоко і решту вершкового масла та розімніть до однорідного гладкого пюре. Приправте сіллю до смаку.

Поверніть ковбаски в сковороду з підливою на 1-2 хвилини, щоб прогрілися. Подавайте гаряче пюре з ковбасками, щедро политими цибулевою підливою.