Коува а мінейра
Тонко нашаткована листова капуста, швидко обсмажена з часником і хрустким беконом, — класичний мінейрський гарнір до фейжоади.
Інгредієнти
- листова капуста500 г
- бекон100 г
- часник3 зубчики
- олія2 ст.л.
- сіль1 за смаком
Інструкції
Вимийте листя капусти, зріжте товсті центральні жилки й підсушіть. Складіть листки один на один, щільно скрутіть у рулет і наріжте дуже тонкими стрічками.
Бекон наріжте дрібними смужками або кубиками. Часник очистьте й дрібно порубайте.
Розігрійте широку сковороду на середньому вогні, влийте олію та обсмажуйте бекон 4–5 хвилин, поки він не підрум’яниться й не витопить частину жиру.
Додайте часник і готуйте 30–40 секунд, лише до легкого золотистого кольору; не допускайте, щоб він потемнів.
Викладіть нарізану капусту, посоліть за смаком і швидко перемішуйте на середньо-високому вогні 1–2 хвилини, поки вона зів’яне, але збереже яскравий колір і легку пружність.
Подавайте негайно гарячою як гарнір до фейжоади, тушкованого м’яса або рису.
Інші рецепти
Акараже
Бразильські бахійські пончики з очищеної вигни, обсмажені в олії денде й наповнені ватапою, вінегретом та сушеними креветками.
Арроз карретейро
Ситний південно-бразильський рис із солоною яловичиною чарке, беконом, часником і петрушкою — простий похідний рецепт із насиченим м’ясним смаком.
Бейжінью
Ніжні бразильські кокосові цукерки з вершковою текстурою, обсипані кокосом і прикрашені гвоздикою.
Біфе асеболадо
Соковиті бразильські яловичі стейки з м’якою підсмаженою цибулею та духмяним соусом із соків сковороди.