Крампети
Пористі британські крампети з хрусткуватим низом і безліччю отворів, у які щедро вбираються масло та джем.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне250 г
- Молоко120 мл
- Вода150 мл
- Дріжджі сухі3.5 г
- Цукор1 ч.л.
- Сіль0.5 ч.л.
- Сода харчова0.5 ч.л.
- Вершкове масло30 г
- Рослинна олія10 мл
- Джем60 г
Інструкції
Підігрійте молоко й 120 мл води до ледь теплого стану, не гарячіше 38 °C. Розчиніть у них дріжджі та цукор і залиште на 5–10 хв, доки на поверхні не з’явиться легка піна.
Додайте борошно, сіль і 15 г розтопленого вершкового масла. Перемішуйте вінчиком або міксером 2 хв, щоб отримати гладке густе тісто без грудочок.
Накрийте миску й залиште тісто в теплому місці на 45 хв: воно має помітно підрости й стати пухирчастим.
Розчиніть соду в 30 мл води, вмішайте розчин у тісто й залиште ще на 20 хв. Тим часом змастіть олією внутрішні боки шести кілець для крампетів діаметром близько 9 см.
Розігрійте важку пательню на слабкому вогні до приблизно 160 °C, змастіть її олією та поставте кільця. Наповніть кожне тістом трохи більше ніж наполовину. Накрийте кришкою й готуйте 8–12 хв, доки поверхня підсохне, бульбашки луснуть, а низ стане золотистим.
Обережно зніміть кільця щипцями, переверніть крампети лопаткою й підсмажте ще 3–5 хв до готовності. Повторіть з рештою тіста, щоразу злегка змащуючи пательню олією.
Подавайте крампети теплими, змастивши рештою вершкового масла та додавши джем.
Інші рецепти
Бабл-енд-сквік
Золотисті хрусткі картопляно-капустяні коржики з м’якою серединкою — класичний британський спосіб перетворити залишки недільної печені на затишну страву.
Бейквелл тарт
Класичний британський тарт із хрусткою пісочною основою, малиновим джемом і ніжним мигдальним франжипаном.
Британський рисовий пудинг
Ніжний англійський рисовий пудинг повільно запікається в молоці до кремової текстури й золотистої мускатної скоринки.
Валлійський каул
Густий валлійський суп із баранини, порею та коренеплодів, який стає ще насиченішим після нічного настоювання.