Французька
Крем-брюле
Ніжний ванільний крем з хрусткою карамельною скоринкою
Час60 хв
Порції4
Калорії—
РівеньСередньо
Інгредієнти
- Жирні вершки 33 %500 мл
- Яєчний жовток5 шт
- Цукор100 г
- Ваніль (стручок)1 шт
- Тростинний цукор (для скоринки)60 г
Приготування
1
Жовтки збийте з цукром до блідо-жовтого кольору.
2
Вершки з ваніліном прогрійте до 70 °С (не кип'ятити).
3
Влийте вершки до жовтків тонким струменем; процідіть.
4
Розлийте у рамекіни.
5
Запікайте на водяній бані при 150 °С 35–40 хв — крем має злегка тремтіти.
6
Охолодіть 4 год; посипте тростинним цукром і карамелізуйте пальником.