Креветки аль мохо де ахо
Соковиті мексиканські креветки в запашному часниковому мохо, де ніжний часник і оливкова олія підкреслюють солодкість морепродуктів.
Інгредієнти
- Креветки великі, з панциром600 г
- Часник8 зубчики
- Оливкова олія120 мл
- Біла цибуля100 г
- Чорний перець горошком0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець серрано1 шт
Інструкції
Креветки промийте, обсушіть, залиште панцир і хвостики, а вздовж спинки зробіть неглибокий надріз та видаліть темну кишкову жилку. Посоліть креветки й залиште на 5 хвилин.
Збийте блендером до однорідності 100 мл оливкової олії, цибулю, часник, чорний перець і половину солі; не додавайте воду, щоб мохо залишався концентрованим.
Нагрійте решту 20 мл оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Викладіть креветки в один шар і готуйте приблизно 4 хвилини з одного боку.
Переверніть креветки, залийте часниковою сумішшю та готуйте ще 3–4 хвилини, поки вони не стануть рожевими, злегка підрум’яняться, а часник не розм’якне, але не потемніє.
За бажанням додайте нарізаний серрано, накрийте сковороду й прогрійте все ще 1 хвилину на слабкому вогні; не пересмажуйте креветки, щоб вони не стали гумовими.
Подавайте одразу, щедро поливши креветки олійно-часниковим мохо зі сковороди.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.