Крок-месьє
Класичний французький гарячий бутерброд із шинкою та сиром Грюйєр під ніжним соусом бешамель, запечений до золотистої хрумкої скоринки.
Інгредієнти
- Хліб тостовий8 скибки
- Шинка200 г
- Сир Грюйєр180 г
- Вершкове масло40 г
- Борошно пшеничне25 г
- Молоко250 мл
- Діжонська гірчиця2 ч.л.
- Мускатний горіх мелений1 щіпка
- Сіль та чорний перець1 за смаком
Інструкції
Приготуйте бешамель: у сотейнику розтопіть 25 г вершкового масла на середньому вогні, всипте 25 г борошна і обсмажте, безперервно помішуючи, 1-2 хвилини до світло-золотистого відтінку.
Тонким струменем влийте 250 мл теплого молока, енергійно збиваючи віночком, щоб не утворилися грудки. Варіть на слабкому вогні 4-5 хвилин до густоти сметани, приправте щіпкою мускатного горіха, сіллю та перцем до смаку і зніміть з вогню.
Викладіть 8 скибок тостового хліба на стіл і змастіть кожну з одного боку діжонською гірчицею (загалом 2 ч.л.).
На 4 скибки викладіть по 50 г шинки (усього 200 г) та по 15 г тертого сиру Грюйєр (60 г із 180 г), накрийте другими скибками хліба гірчицею всередину.
Верх кожного сендвіча змастіть рештою розтопленого вершкового масла (15 г), нанесіть шар бешамелю і посипте рештою тертого сиру Грюйєр (120 г).
Викладіть сендвічі на деко, застелене пергаментом, і запікайте в розігрітій до 220°C духовці 10-12 хвилин до розплавлення сиру.
Увімкніть верхній гриль і підрум'яньте сендвічі ще 2-3 хвилини до золотистої хрумкої скоринки.
Подавайте одразу гарячим, поки сир ще тягнеться.
Інші рецепти
Аші пармантьє
Французька домашня запіканка з соковитою яловичиною під ніжним картопляним пюре та рум’яною сирною скоринкою.
Бланкет де во
Ніжна телятина, повільно зварена з овочами та печерицями, подається в оксамитовому вершковому соусі з легкою лимонною кислинкою.
Гречані галети по-бретонськи
Тонкі мереживні галети з гречаного борошна з шинкою, сиром і яйцем — ситна класика Бретані.
Картопля дофінуа
Класична французька запіканка з тонко нарізаної картоплі, томленої у вершково-молочному соусі з часником і мускатним горіхом, під золотистою скоринкою розтопленого сиру.