Крокети з квашеною капустою та грибами
Тонкі золотисті млинці з насиченою начинкою з квашеної капусти й лісових грибів, обсмажені до хрусткої скоринки.
Інгредієнти
- сушені лісові гриби40 г
- вода830 мл
- квашена капуста500 г
- печериці400 г
- цибуля1 шт
- морква1 шт
- олія6 ст.л.
- лавровий лист1 лист
- перець духмяний2 шт
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
- пшеничне борошно160 г
- молоко250 мл
- яйця4 шт
- панірувальні сухарі120 г
Інструкції
Сушені гриби промийте, залийте 400 мл гарячої води й залиште на 60 хвилин. Потім відваріть їх у цій воді ще 20 хвилин, відцідіть, збережіть 250 мл відвару та дрібно наріжте гриби.
Квашену капусту відтисніть, за потреби швидко промийте, посічіть і покладіть у каструлю. Додайте грибний відвар, 180 мл води, лавровий лист і духмяний перець; тушкуйте під кришкою близько 40 хвилин, поки капуста не стане м'якою.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть, печериці наріжте пластинками. На 2 ст. л. олії обсмажте цибулю з морквою 5 хвилин, додайте печериці й готуйте, доки рідина не випарується. Змішайте з капустою та сушеними грибами, приправте сіллю й чорним перцем.
Для млинців збийте борошно, молоко, 180 мл води, 2 яйця та дрібку солі до гладкого рідкого тіста; вмішайте 1 ст. л. олії. На добре розігрітій сковороді посмажте 8 тонких млинців, перевертаючи їх, коли поверхня схопиться.
Остудіть начинку й млинці. Розкладіть начинку на млинцях, загніть два протилежні краї приблизно на 2 см і скрутіть щільним рулетиком.
Два яйця збийте з дрібкою солі. Кожен рулетик занурте в яйце, обкачайте в сухарях і викладіть на дошку швом донизу.
Розігрійте решту олії на середньому вогні та обсмажте крокети по 2-3 хвилини з кожного боку до рівномірної золотистої скоринки. Подавайте гарячими.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.