Кростата з джемом
Класична італійська кростата поєднує крихке лимонне пісочне тісто з густим фруктовим джемом і золотистою решіткою.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно300 г
- Вершкове масло150 г
- Цукор120 г
- Яйце2 шт
- Фруктовий джем300 г
- Лимонна цедра1 ч.л.
Інструкції
Наріжте холодне вершкове масло кубиками та швидко перетріть його з пшеничним борошном до вологої крихти.
Додайте цукор, яйця та лимонну цедру, замісіть тісто лише до однорідності, не вимішуючи його довго.
Сформуйте плаский диск, загорніть у плівку та охолоджуйте в холодильнику 60 хвилин.
Відокремте приблизно третину тіста для декору, решту розкачайте в пласт завтовшки 4–5 мм і викладіть у форму діаметром 24 см, сформувавши бортики.
Наколіть основу виделкою, рівномірно розподіліть джем, не доходячи близько 1 см до краю.
Розкачайте решту тіста, наріжте смужками та викладіть їх поверх джему у вигляді класичної решітки, злегка притиснувши кінці до бортика.
Випікайте в статичній духовці, розігрітій до 180 °C, 35 хвилин, доки тісто не стане золотистим, а джем — блискучим.
Повністю охолодіть кростату у формі, потім наріжте порціями та подавайте.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.