Французька
Круасани
Класичні листкові круасани з вершковим маслом
Час240 хв
Порції8
Калорії—
РівеньСкладно
Інгредієнти
- Борошно в/г500 г
- Молоко300 мл
- Масло для листкування250 г
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор60 г
- Яйце (для змащування)1 шт
- Сіль1 за смаком
Приготування
1
Дріжджове тісто: борошно + молоко + дріжджі + цукор + сіль + масло; підхід 1 год, охолодіть ніч.
2
Розкачайте; помістіть 200 г плоского масла у центр, загорніть конвертом.
3
Зробіть 3 одинарних складання (тур) з охолодженням 30 хв між кожним.
4
Розкачайте 3 мм; наріжте трикутники; скрутіть від основи до вістря.
5
Зігніть у форму круасана; підхід 1.5 год.
6
Змастіть яйцем; випікайте при 200 °С 18–20 хв до золотистого кольору.