Крупник польський
Наваристий польський суп на курячому бульйоні з перловою крупою, кореневими овочами, ароматом запашного перцю та свіжого кропу.
Інгредієнти
- Куряче стегно400 г
- Перлова крупа100 г
- Картопля4 шт
- Морква2 шт
- Селера коренева150 г
- Пастернак1 шт
- Цибуля1 шт
- Вершкове масло20 г
- Кріп15 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Запашний перець4 шт
- Лавровий лист2 шт
- Бульйон700 мл
- Вода700 мл
Інструкції
У велику каструлю покладіть куряче стегно, залийте бульйоном і водою, додайте лавровий лист і запашний перець. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 30 хв, регулярно знімаючи піну.
Перлову крупу ретельно промийте в холодній воді кілька разів, додайте до бульйону і варіть ще 20 хв.
Моркву, пастернак і селеру кореневу очистіть та наріжте дрібними кубиками, картоплю наріжте кубиками трохи більшого розміру. Додайте всі овочі до каструлі.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі до прозорості 5 хв, після чого додайте до супу.
Варіть суп на слабкому вогні 15 хв, доки крупа, картопля та коренеплоди не стануть м'якими.
Курку вийміть з каструлі, зніміть м'ясо з кісток, наріжте шматочками і поверніть у суп.
Посоліть і поперчіть за смаком, всипте нарізаний кріп, накрийте кришкою і дайте настоятися 5 хв перед подаванням.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.