Кубба бі лабан
Ніжні фаршировані кульки кубби, зварені в оксамитовому йогуртовому соусі з часником, кінзою та зірою.
Інгредієнти
- Кульки кубби сирі, фаршировані14 шт
- Йогурт натуральний1000 г
- Вода700 мл
- Крохмаль кукурудзяний3 ст.л.
- Яйце1 шт
- Сіль1 ч.л.
- Кубик домашнього курячого бульйону1 шт
- Кабачок3 шт
- Кінза свіжа50 г
- Кінза сушена2 ч.л.
- Зіра мелена2 ч.л.
- Часник6 зубчики
- Вершкове масло30 г
- М’ята сушена1 ч.л.
- Кедрові горіхи30 г
Інструкції
Якщо кульки кубби заморожені, повністю розморозьте їх у холодильнику. Кабачки наріжте півкільцями, часник подрібніть, а свіжу кінзу дрібно посічіть.
У холодній каструлі вінчиком змішайте натуральний йогурт, воду, кукурудзяний крохмаль, яйце, сіль і кубик домашнього курячого бульйону до однорідності. Поставте на середній вогонь і безперервно помішуйте, поки соус не стане гарячим і злегка не загусне, але не допускайте бурхливого кипіння.
Додайте кабачки, суху кінзу та зіру. Варіть соус 5 хвилин на слабкому вогні, час від часу проводячи вінчиком по дну.
Обережно опустіть сирі фаршировані кульки кубби в соус, щоб вони були майже вкриті. Накрийте каструлю й тушкуйте 15 хвилин на слабкому вогні; не перемішуйте ложкою, а лише легенько похитуйте каструлю.
На маленькій пательні розтопіть вершкове масло, додайте часник і смажте 1 хвилину до появи аромату, не підрум’янюючи його.
Додайте до масла свіжу кінзу та суху м’яту, прогрійте 30 секунд і перелийте ароматну заправку в каструлю з куббою.
Варіть ще 5 хвилин без кришки, перевірте сіль і зніміть з вогню. Дайте страві постояти 5 хвилин, щоб соус стабілізувався.
Подавайте куббу бі лабан гарячою разом із кабачками, поливши йогуртовим соусом і посипавши підсмаженими кедровими горіхами.
Інші рецепти
Долма по-іракськи
Ніжні виноградні та капустяні рулетики з яловичиною й рисом, тушковані в пряному томатно-гранатовому соусі.
Іракська кіма (кіма Наджафійська)
Густа, насичена іракська страва з ніжної яловичини та баранини, нуту, томатів і сушеного чорного лайма, яку традиційно подають із рисом басматі.
Клейча з фініковою начинкою
Традиційне іракське святкове печиво з дріжджового здобного тіста, пряної фінікової пасти та підсмаженого кунжуту.
Кубба хамут
Іракська кубба хамут — це ніжні фаршировані галушки з рисовою оболонкою в густій кисло-томатній юшці з ріпою та мангольдом.