Куксістери

Для сиропу змішайте в каструлі цукор, воду, лимонний сік, паличку кориці, нарізаний свіжий імбир і винний камінь. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин без помішування, зніміть з вогню, розлийте у три неглибокі ємності та охолоджуйте в морозильній камері 2 години.

Для тіста перетріть вершкове масло з борошном, розпушувачем і сіллю до крихти. Окремо збийте яйце з молоком і водою, влийте суміш до сухих інгредієнтів.

Замісіть м'яке гладке тісто, накрийте його та залиште відпочити на 20 хвилин.

Розкачайте тісто на злегка присипаній борошном поверхні до товщини 0,5 см, наріжте прямокутниками приблизно 10×3 см і зробіть у кожному 2–3 поздовжні надрізи, не прорізаючи верхній край.

Заплетіть або скрутіть кожен прямокутник, міцно защипніть кінці й залиште сформовані куксістери ще на 10 хвилин.

Нагрійте рослинну олію у фритюрі або глибокій каструлі до 160–170 °C. Смажте куксістери партіями до рівномірного золотистого кольору, не переповнюючи посудину.

Одразу занурюйте гарячі куксістери в крижаний сироп на 30–60 секунд, чергуючи ємності, щоб сироп залишався холодним. Перекладіть на решітку, щоб стекли надлишки, і подавайте охололими.