Куряча афрітада
Ніжна курка, тушкована в густому томатному соусі з картоплею, морквою та солодким перцем — класична філіппінська домашня страва.
Інгредієнти
- Курка шматками зі шкірою та кісткою900 г
- Олія рослинна45 мл
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник4 зубчики
- Томатна паста1 ст.л.
- Курячий бульйон500 мл
- Томатний соус500 мл
- Картопля400 г
- Морква200 г
- Перець солодкий червоний1 шт
- Перець солодкий зелений1 шт
- Лаврове листя2 лист
- Цукор1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Обсушіть 900 г курки шматками зі шкірою та кісткою, натріть сіллю й чорним перцем. Картоплю та моркву наріжте кубиками, цибулю — дрібно, часник — подрібніть, солодкий перець — квадратами.
У товстостінній каструлі розігрійте олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку 3–4 хвилини з кожного боку до легкої золотистої скоринки, потім перекладіть на тарілку.
У тій самій каструлі пасеруйте цибулю 2–3 хвилини до прозорості, додайте часник і готуйте ще 30 секунд. Вмішайте томатну пасту та прогрійте її 1 хвилину.
Поверніть курку в каструлю, влийте курячий бульйон і томатний соус, додайте лаврове листя та цукор. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою й тушкуйте на малому вогні 30 хвилин.
Додайте картоплю та моркву, знову накрийте й тушкуйте 12–15 хвилин, поки овочі майже не стануть м’якими.
Покладіть червоний і зелений солодкий перець та тушкуйте без кришки ще 5–7 хвилин, щоб соус загуснув, а перець зберіг форму. Вийміть лаврове листя.
Скуштуйте, за потреби додайте сіль і чорний перець та подавайте афрітаду гарячою.
Інші рецепти
Бікол експрес
Гостра філіппінська свинина, повільно тушкована в кокосовому молоці з креветковою пастою та чилі, виходить густою, вершковою й насиченою.
Кальдерета з яловичини
Густа філіппінська яловича кальдерета з ніжним м’ясом, томатним соусом, печінковою пастою, овочами та зеленими оливками.
Каре-каре
Класична філіппінська тушкована страва з ніжним яловичим хвостом, густим арахісовим соусом і яскравими овочами, яку подають із ферментованою креветковою пастою.
Курка адобо
Класична філіппінська курка адобо: соковиті курячі стегна повільно тушковані в ароматному соусі із соєвого соусу, оцту, часнику й лаврового листя до м'якості та легкої карамелізованої скоринки.