Куряча каварма
Ніжне куряче м’ясо, тушковане з цибулею, солодким перцем, грибами, томатами та білим вином, утворює насичену болгарську страву з густим соусом.
Інгредієнти
- Куряче філе700 г
- Цибуля2 шт
- Солодкий перець2 шт
- Печериці200 г
- Помідори400 г
- Біле сухе вино150 мл
- Олія30 мл
- Паприка мелена1 ч.л.
- Чубриця1 ч.л.
- Чебрець сушений0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Петрушка20 г
Інструкції
Наріжте куряче філе середніми шматочками, цибулю — півкільцями, солодкий перець — смужками, печериці — пластинками, а петрушку дрібно посічіть. Помідори подрібніть блендером.
Розігрійте олію у широкій сковороді та обсмажте курку 5–7 хвилин до легкого рум’янцю. Перекладіть м’ясо в глиняний горщик або жаростійку форму.
У тій самій сковороді обсмажте цибулю 3 хвилини, додайте солодкий перець і печериці та готуйте ще 5–7 хвилин, щоб овочі трохи пом’якшилися.
Влийте біле сухе вино й випаровуйте 2–3 хвилини. Додайте подрібнені помідори, паприку, чубрицю, чебрець, сіль і чорний перець. Перемішайте та прогрійте 3–4 хвилини.
Перекладіть овочево-томатний соус до курки й перемішайте. Накрийте форму кришкою або фольгою.
Запікайте каварму в розігрітій до 200 °C духовці 30–35 хвилин, потім зніміть кришку або фольгу та запікайте ще 5 хвилин, щоб соус загус.
Дайте страві постояти 5 хвилин, посипте петрушкою та подавайте гарячою.
Інші рецепти
Баніца з сиром
Хрумка золотиста баніца з тонкого тіста, солоного білого сиру, яєць і йогурту — класична болгарська випічка для теплого сніданку.
Боб чорба
Густа болгарська квасолева чорба із солодким перцем, томатом, паприкою, джодженом і класичною запряжкою.
Болгарська мусака з картоплею
Ситна домашня мусака з соковитим фаршем, ніжною картоплею та рум’яною заливкою з кисломолочного йогурту.
Болгарські кюфтета
Соковиті пласкі болгарські кюфтета зі свинячо-яловичого фаршу, цибулі, петрушки, зіри та чаберу з рум’яною скоринкою.