Куряча корма

Наріжте 600 г курячих стегон без кісток великими шматочками. Злегка збийте 150 мл натурального йогурту до однорідності, подрібніть 20 г імбиру та 20 г часнику.

У невеликій чашці залийте 0,5 ч.л. шафрану 60 мл гарячих вершків і залиште настоюватися на 2 години.

У широкій товстостінній каструлі розігрійте 3 ст.л. рослинної олії на середньо-високому вогні. Додайте 6 стручків кардамону, 2 палички кориці та 3 лаврові листки; через 30 секунд обсмажте курятину партіями до рум'яної скоринки й перекладіть на тарілку.

У тій самій олії обсмажте 1 цибулину, нарізану тонкими півкільцями, до червонувато-золотистого кольору. Додайте імбир і часник та готуйте 1 хвилину. Всипте 30 г очищеного мигдалю, 30 г родзинок, 1 ст.л. меленого коріандру і 1 ч.л. зіри.

Поверніть курятину в каструлю разом із соком, що виділився. Вмішайте йогурт, 1,5 ч.л. солі та 0,5 ч.л. меленого кайєнського перцю. Доведіть до тихого кипіння, частково накрийте й тушкуйте 10 хвилин на середньому вогні.

Збільште вогонь і, помішуючи, випаруйте зайву рідину, щоб густий соус облягав курятину. Влийте шафранові вершки, додайте 0,5 ч.л. гарам масали та 120 мл води.

Щільно накрийте каструлю й тушкуйте на найменшому вогні ще 5 хвилин. Перед подаванням вийміть лаврові листки та палички кориці; подавайте корму гарячою.