Куряче фрикасе
Ніжне куряче м’ясо в оксамитовому білому соусі з морквою, печерицями та зеленим горошком — класична німецька домашня страва до рису.
Інгредієнти
- Куряче філе600 г
- Курячий бульйон700 мл
- Морква2 шт
- Печериці200 г
- Зелений горошок120 г
- Вершкове масло40 г
- Пшеничне борошно2 ст.л.
- Вершки150 мл
- Лимонний сік1 ст.л.
- Мускатний горіх мелений0.25 ч.л.
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Сіль1 за смаком
- Рис240 г
- Вода500 мл
Інструкції
Доведіть курячий бульйон до тихого кипіння, посоліть і покладіть куряче філе. Варіть на слабкому вогні 20–25 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння. Вийміть м’ясо, залиште 500 мл бульйону для соусу й наріжте курку шматочками.
Моркву очистьте й наріжте дрібними кубиками, печериці — скибками. У решті гарячого бульйону проваріть моркву 4 хвилини, додайте печериці й варіть ще 4–5 хвилин; овочі відцідіть.
У каструлі розтопіть вершкове масло. Всипте борошно й прогрійте 1 хвилину, постійно помішуючи, не підрум’янюючи.
Поступово влийте 500 мл відкладеного бульйону, щоразу розмішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Додайте вершки, лимонний сік, мускатний горіх і чорний перець. Варіть 3–4 хвилини до легкого загущення.
Покладіть у соус моркву, печериці та зелений горошок. Прогрівайте 5 хвилин на слабкому вогні.
Поверніть у каструлю нарізану курку й прогрійте ще 3–4 хвилини, не доводячи вершковий соус до сильного кипіння. За потреби додайте сіль за смаком.
Паралельно промийте рис, залийте його водою, посоліть і варіть під кришкою на слабкому вогні 15–18 хвилин до готовності.
Розкладіть рис по тарілках, зверху подайте куряче фрикасе з овочами та соусом.
Інші рецепти
Бауернфрюштюк
Ситний німецький сніданок із хрусткої картоплі, бекону, цибулі та ніжної яєчної заливки, який подають із маринованими огірками.
Братвурст із квашеною капустою
Рум’яні німецькі ковбаски подаються на ніжній квашеній капусті, тушкованій з цибулею, яблуком і духмяним кмином.
Віденський яблучний штрудель
Тонкий хрусткий штрудель із соковитими яблуками, родзинками, корицею та золотистими горіховими крихтами.
Вурстсалат
Класичний німецький салат із тонко нарізаної ковбаси, хрустких маринованих огірків і цибулі в пікантній оцтово-гірчичній заправці.