Мітітеї (румунські мічі)
Соковиті румунські ковбаски без оболонки з яловичини та свинини, настояні з часником і спеціями та підсмажені над жаром.
Інгредієнти
- яловичий фарш400 г
- свинячий фарш400 г
- часник5 зубчики
- сіль1 за смаком
- чорний перець мелений1 за смаком
- насіння коріандру мелене1 ч.л.
- перець духмяний мелений0.5 ч.л.
- чабер сушений1 ч.л.
- харчова сода1 ч.л.
- яловичий бульйон180 мл
- олія10 мл
- гірчиця100 г
Інструкції
Змішайте яловичий і свинячий фарш у великій мисці. Додайте подрібнений часник, сіль, чорний перець, мелене насіння коріандру, духмяний перець і сушений чабер.
Розчиніть харчову соду в 2 ст. л. холодного яловичого бульйону, влийте до фаршу й ретельно вимісіть.
Додавайте решту дуже холодного бульйону порціями по 2 ст. л., вимішуючи після кожної порції 10–15 хвилин, доки маса не стане однорідною, липкою й пружною.
Накрийте миску та поставте фарш у холодильник на 12 годин, щоб він визрів і добре тримав форму.
Вологими руками сформуйте ковбаски без оболонки завтовшки близько 2 см і завдовжки 8–10 см.
Змастіть решітку олією та смажте мітітеї над середньо гарячим вугіллям, перевертаючи кожні 3–4 хвилини, загалом 8–10 хвилин, до рум’яної скоринки й повної готовності всередині. Не ставте їх на надто сильний жар, щоб вони не підгоріли зовні.
Подавайте гарячими з гірчицею.
Інші рецепти
Дроб із субпродуктів ягняти
Традиційний румунський дроб — ніжна запечена терина із субпродуктів ягняти, весняної зелені та яєць, яку подають охолодженою.
Квасоляне пюре з цибулею
Ніжне румунське пюре з білої квасолі, часнику та золотистої цибулі з паприкою — проста пісна страва з насиченим домашнім смаком.
Куряче рагу по-румунськи (остропель)
Ніжна румунська курятина, тушкована в густому томатному соусі з часником, цибулею та духмяними травами.
Курячий остропел
Рум’яні шматочки курки, тушковані в густому томатному соусі з великою кількістю часнику, — проста й характерна румунська домашня страва.