Курячий сатай

Приготуйте маринад: у блендері або ступці подрібніть 3 зубчики часнику, мелений коріандр, зіру, куркуму та сіль до однорідної пасти. Додайте сік 1 лайма, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. коричневого цукру та 2 ст. л. олії, перемішайте до розчинення цукру. Відкладіть 2 ст. л. маринаду в окрему миску — знадобиться для змащування шашличків під час смаження.

Куряче стегнове філе наріжте кубиками 2-2,5 см, залийте рештою маринаду, ретельно перемішайте, накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину (в ідеалі на 3-4 години або на ніч), щоб м'ясо просочилося спеціями.

Дерев'яні шпажки (12 шт) замочіть у холодній воді на 30 хвилин, щоб не підгоріли на грилі.

Для арахісового соусу розігрійте 1 ст. л. олії на сковороді та обсмажте дрібно нарізану цибулю, 2 зубчики часнику й нарізаний чилі перець 2-3 хвилини до м'якості. Додайте арахісову пасту, 250 мл кокосового молока, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. коричневого цукру та 100 мл води, перемішайте до однорідності й тушкуйте на слабкому вогні 8-10 хвилин, поки соус не загусне до консистенції густої сметани. Наприкінці влийте сік половини другого лайма.

Нанижіть по 4-5 шматочків маринованої курки на кожну підготовлену шпажку, залишаючи невеликі проміжки між шматочками для рівномірного просмажування.

Розігрійте гриль, мангал або сковороду-гриль до сильного жару. Смажте шашлички по 3-4 хвилини з кожного боку, періодично змащуючи відкладеним маринадом, до золотисто-коричневої скоринки та повної готовності курки.

Подавайте шашлички гарячими, щедро полийте частиною теплого арахісового соусу, а решту подайте окремо в піалі. Прикрасьте часточками, нарізаними з другої половини лайма.