Курка качаторе
Тосканська курка, повільно тушкована в насиченому томатному соусі з червоним вином, овочами та розмарином.
Інгредієнти
- Курка шматками1300 г
- Томати очищені консервовані400 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Морква1 шт
- Селера черешкова1 стебло
- Часник1 зубчик
- Оливкова олія2 ст.л.
- Вино червоне сухе100 мл
- Розмарин1 стебло
- Петрушка свіжа1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Курку розділіть на 8 порційних шматків. Цибулю, моркву та стебло селери дрібно наріжте кубиками 2–3 мм, часник очистьте й розчавіть пласкою стороною ножа.
У широкій товстодонній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Викладіть шматки курки шкіркою донизу й обсмажуйте близько 10 хвилин, кілька разів перевертаючи, доки вони добре не підрум’яняться.
Додайте цибулю, моркву, селеру, часник і розмарин. Посоліть, поперчіть і готуйте ще 5 хвилин, помішуючи, щоб овочі розм’якшилися та увібрали соки від курки.
Влийте червоне сухе вино, доведіть до кипіння й випаріть алкоголь протягом 2–3 хвилин.
Вийміть розмарин і часник, додайте очищені консервовані томати, перемішайте та накрийте кришкою. Тушкуйте на помірно слабкому вогні 30–35 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким і не почне легко відділятися від кісток.
Спробуйте соус, за потреби додайте ще солі та чорного перцю. Посипте подрібненою свіжою петрушкою й подавайте курку гарячою разом із густим соусом.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.